第四四章(8)
茶道,就是品赏茶的美感之道。茶道亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术,一种以茶为媒的生活礼仪,一种以茶修身的生活方式。它是茶艺与‘精’神的结合,并通过茶艺表现‘精’神。兴于中国唐代,盛于宋、明代,衰于清代。
茶道,通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情‘操’、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道‘精’神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。
茶艺是包括茶叶品评技法和艺术‘操’作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境,其过程体现形式和‘精’神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。茶艺包括:选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶‘性’清纯、幽雅、质朴的气质,增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求,只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。
茶艺工具分六大类:1,置茶器;2,理茶器;3,分茶器,4,品茗器;5,涤洁器;6,其它!
置茶器分为:茶则:由茶罐中取茶置入茶壶的用具。茶匙:将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。茶漏(斗):放于壶口上导茶入壶,防止茶叶散落壶外。茶荷:属多功能器具,除兼有前三者作用外,还可视茶形、断多寡、闻干香。茶擂:用于将茶荷中的长条形茶叶压断,方便投入壶中。茶仓:分装茶叶的小茶罐。
理茶器分为:茶夹:将茶渣从壶中、杯中夹出;洗杯时可夹杯防手被烫。茶匙:用以置茶、挖茶渣。茶针:用于通壶内网。茶桨(簪):撇去茶沫的用具;尖端用于通壶嘴。
分茶器分为:茶海(茶盅、母杯、公道杯):茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海,然后依人数多寡平均分配;而人数少时则倒出茶水可避免因浸泡太久而产生苦涩味。茶海上放滤网可滤去倒茶时随之流出的茶渣。
品茗器分为:茶杯(品茗杯):用于品啜茶汤。闻香杯:借以保留茶香用来嗅闻鉴别。杯托:承放茶杯的小托盘,可避免茶汤烫手,也起美观作用。
涤洁器分为:茶盘:用以盛放茶杯或其他茶具的盘子。茶船(茶池、茶洗、壶承):盛放茶壶的器具,也用于盛接溢水及淋壶茶汤,是养壶的必须器具。渣方:用以盛装茶渣。水方(茶盂、水盂):用于盛接弃置茶水。涤方:用于放置用过后待洗的杯、盘。茶巾:主要用于干壶,可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干;其次用于抹净桌面水滴。容则:摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。
其它分为:煮水器:种类繁多主要有炭炉(‘潮’汕炉)+‘玉’书碨、酒‘精’炉+玻璃水壶、电热水壶、电磁炉等。选用要点为茶具配套和谐、煮水无异味。壶垫:纺织品。用于隔开壶与茶船,避免因碰撞而发出响声影响气氛。盖置:用来放置茶壶盖、水壶盖的小盘(一般以茶托代替)。奉茶盘:奉茶用的托盘。茶拂:置茶后用于拂去茶荷中的残存茶末。茶巾盘:用以放置茶巾、茶拂、温度计等。香炉:喝茶焚香可增茶趣。
现在天时,地利,人各,万事具备只欠东风,所有的已经就绪,就差许阳的表演。
在许阳和自己师傅学习茶道茶艺的时候,他的师傅就告诉过他,品什么茶,用什么茶艺很重要。
今天的茶叶,就如许阳猜想的那样,大红袍母树上的茶叶。这等上好的茶叶,已经不是有钱就可以买得到,而母树每年的产量,以刘老的身份也并非年年能得到。可想而之这茶叶的珍贵之处。就是刘老现在么多年也只有不到半斤的量。但就是这些茶已经是价值不菲。
曾经在一次拍卖会上,以1克1万美元的价格被世界公认的最贵的茶叶。不过让许阳怎么也不明白的是,自己那个师傅居然有这种茶叶,而自己也有幸喝过一次。
没想到今天又一次碰到这种茶叶,按理说喝一次这样的茶叶,就是沐浴更衣也不为过,只是今天的场合有限,许阳只好尽量做到最好而已。
站起身对着一桌子等着喝茶的老家伙深鞠一躬说道:“那小子就现丑,开始准备了!”
“嗯!去吧!”刘老点点头。而东方瑞笑呵呵看着许阳开始准备说道:“各位,一会你们会有大大惊喜的!”
“哦!东方,你别卖关子,说说!”唐老惊疑的问道。
“不可说,不可说!说了就没意思了。不过你仔细看小许就知道我说的惊喜在哪里了!”
“东方这么说,那我们这些人可要好好看看了。”刘老说道。
而许阳此时已经叫人拿来一个干净的洗手盒,开始静静的一遍又一遍的洗手,光是水就换了三遍,足足洗了有半小时!时间确实很长,刘佳宁在一边撇撇嘴说道:“在洗下去皮都没有了!”
“别说话继续看着吧!”刘老已经发现许阳的变化。又或者说是许阳此时的变化太大,已经和刚才完全变成了两人,除了长像相同,身上的气质无一丝相同。
许阳其实一边洗手,一边正在调节自己的心态,根据他的要求,在桌子上摆放了一只小小的熏香炉。那袅袅升级的烟雾如入仙境!
慢慢的许阳把自己全身心置身于天地之间,屋子这内的一切都不存,仿佛自己存于名山大川,山水之涧!眼中只有桌子上的茶具还有那珍贵的茶叶。
大红礼袍属于红茶,是乌龙茶之最!而许阳上次为东方瑞泡茶时所用的手法就是中式的乌龙茶艺,当然是‘精’减一些的。今天他准备拿出自己全部的功力,要泡一壶上好的乌龙大红袍!
首先备具候用,这是将所用的茶具准备就绪,按正确顺序摆放好,每一位茶艺师常年泡茶之时,都有自己的习惯,所以茶具的摆放会按照自己最顺手的位置放好!
二,恭请上座,这一步现在大家已经坐好,许阳只是做了一个起手势,意思就是自己要开始泡茶了。
三,活煮甘泉,泡茶的水是有讲的。按现在的说法,泡茶水同样分六类,1,山泉水,无污染山区的天然泉水,终日处于流动状态,经过沙石的自然过滤,通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高,非常适合作为泡茶用水。但须注意山泉水不宜放置过久。
2,井水,地下水的井水,与山泉水一样受到地层环境影响,而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶,要多注意附近地区是否曾发生污染事件!
3,雨水和雪水,古人称雨水和雪水为“天泉”。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶!
4,自来水,家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水含氯。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道!用自来水泡茶是需要除氯的!
5,矿泉水,一般来水,市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。因为水中矿物质的增加,影响水质本身的口感。若以矿泉水泡茶,茶汤真正的味道势必受水影响!
6,蒸馏水,蒸馏水是人工制造出的纯水,水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用,泡茶效果并不优于其他水质。加上蒸馏水的成本高,以蒸馏水泡茶的人并不多!
今天选的水是专为这些大佬级别饮用的地下泉水!所谓地下泉水,就是在地下河道中流动的泉水!介于山泉水和井水之间!
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茶道,通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情‘操’、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道‘精’神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。
茶艺是包括茶叶品评技法和艺术‘操’作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境,其过程体现形式和‘精’神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。茶艺包括:选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段,它渲染茶‘性’清纯、幽雅、质朴的气质,增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求,只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。
茶艺工具分六大类:1,置茶器;2,理茶器;3,分茶器,4,品茗器;5,涤洁器;6,其它!
置茶器分为:茶则:由茶罐中取茶置入茶壶的用具。茶匙:将茶叶由茶则拨入茶壶的器具。茶漏(斗):放于壶口上导茶入壶,防止茶叶散落壶外。茶荷:属多功能器具,除兼有前三者作用外,还可视茶形、断多寡、闻干香。茶擂:用于将茶荷中的长条形茶叶压断,方便投入壶中。茶仓:分装茶叶的小茶罐。
理茶器分为:茶夹:将茶渣从壶中、杯中夹出;洗杯时可夹杯防手被烫。茶匙:用以置茶、挖茶渣。茶针:用于通壶内网。茶桨(簪):撇去茶沫的用具;尖端用于通壶嘴。
分茶器分为:茶海(茶盅、母杯、公道杯):茶壶中的茶汤泡好后可倒入茶海,然后依人数多寡平均分配;而人数少时则倒出茶水可避免因浸泡太久而产生苦涩味。茶海上放滤网可滤去倒茶时随之流出的茶渣。
品茗器分为:茶杯(品茗杯):用于品啜茶汤。闻香杯:借以保留茶香用来嗅闻鉴别。杯托:承放茶杯的小托盘,可避免茶汤烫手,也起美观作用。
涤洁器分为:茶盘:用以盛放茶杯或其他茶具的盘子。茶船(茶池、茶洗、壶承):盛放茶壶的器具,也用于盛接溢水及淋壶茶汤,是养壶的必须器具。渣方:用以盛装茶渣。水方(茶盂、水盂):用于盛接弃置茶水。涤方:用于放置用过后待洗的杯、盘。茶巾:主要用于干壶,可将茶壶、茶海底部残留的杂水擦干;其次用于抹净桌面水滴。容则:摆放茶则、茶匙、茶夹等器具的容器。
其它分为:煮水器:种类繁多主要有炭炉(‘潮’汕炉)+‘玉’书碨、酒‘精’炉+玻璃水壶、电热水壶、电磁炉等。选用要点为茶具配套和谐、煮水无异味。壶垫:纺织品。用于隔开壶与茶船,避免因碰撞而发出响声影响气氛。盖置:用来放置茶壶盖、水壶盖的小盘(一般以茶托代替)。奉茶盘:奉茶用的托盘。茶拂:置茶后用于拂去茶荷中的残存茶末。茶巾盘:用以放置茶巾、茶拂、温度计等。香炉:喝茶焚香可增茶趣。
现在天时,地利,人各,万事具备只欠东风,所有的已经就绪,就差许阳的表演。
在许阳和自己师傅学习茶道茶艺的时候,他的师傅就告诉过他,品什么茶,用什么茶艺很重要。
今天的茶叶,就如许阳猜想的那样,大红袍母树上的茶叶。这等上好的茶叶,已经不是有钱就可以买得到,而母树每年的产量,以刘老的身份也并非年年能得到。可想而之这茶叶的珍贵之处。就是刘老现在么多年也只有不到半斤的量。但就是这些茶已经是价值不菲。
曾经在一次拍卖会上,以1克1万美元的价格被世界公认的最贵的茶叶。不过让许阳怎么也不明白的是,自己那个师傅居然有这种茶叶,而自己也有幸喝过一次。
没想到今天又一次碰到这种茶叶,按理说喝一次这样的茶叶,就是沐浴更衣也不为过,只是今天的场合有限,许阳只好尽量做到最好而已。
站起身对着一桌子等着喝茶的老家伙深鞠一躬说道:“那小子就现丑,开始准备了!”
“嗯!去吧!”刘老点点头。而东方瑞笑呵呵看着许阳开始准备说道:“各位,一会你们会有大大惊喜的!”
“哦!东方,你别卖关子,说说!”唐老惊疑的问道。
“不可说,不可说!说了就没意思了。不过你仔细看小许就知道我说的惊喜在哪里了!”
“东方这么说,那我们这些人可要好好看看了。”刘老说道。
而许阳此时已经叫人拿来一个干净的洗手盒,开始静静的一遍又一遍的洗手,光是水就换了三遍,足足洗了有半小时!时间确实很长,刘佳宁在一边撇撇嘴说道:“在洗下去皮都没有了!”
“别说话继续看着吧!”刘老已经发现许阳的变化。又或者说是许阳此时的变化太大,已经和刚才完全变成了两人,除了长像相同,身上的气质无一丝相同。
许阳其实一边洗手,一边正在调节自己的心态,根据他的要求,在桌子上摆放了一只小小的熏香炉。那袅袅升级的烟雾如入仙境!
慢慢的许阳把自己全身心置身于天地之间,屋子这内的一切都不存,仿佛自己存于名山大川,山水之涧!眼中只有桌子上的茶具还有那珍贵的茶叶。
大红礼袍属于红茶,是乌龙茶之最!而许阳上次为东方瑞泡茶时所用的手法就是中式的乌龙茶艺,当然是‘精’减一些的。今天他准备拿出自己全部的功力,要泡一壶上好的乌龙大红袍!
首先备具候用,这是将所用的茶具准备就绪,按正确顺序摆放好,每一位茶艺师常年泡茶之时,都有自己的习惯,所以茶具的摆放会按照自己最顺手的位置放好!
二,恭请上座,这一步现在大家已经坐好,许阳只是做了一个起手势,意思就是自己要开始泡茶了。
三,活煮甘泉,泡茶的水是有讲的。按现在的说法,泡茶水同样分六类,1,山泉水,无污染山区的天然泉水,终日处于流动状态,经过沙石的自然过滤,通常比较干净。味道略带甘美。水质的稳定度高,非常适合作为泡茶用水。但须注意山泉水不宜放置过久。
2,井水,地下水的井水,与山泉水一样受到地层环境影响,而浅井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶,要多注意附近地区是否曾发生污染事件!
3,雨水和雪水,古人称雨水和雪水为“天泉”。但今日空气污染严重。雨水和雪水都不宜用来冲泡茶叶!
4,自来水,家家户户使用方便的水源莫过于自来水。但由于自来水含氯。直接取用泡茶将破坏茶汤的味道!用自来水泡茶是需要除氯的!
5,矿泉水,一般来水,市面上包装出售的矿泉水不一定适合用来泡茶。因为水中矿物质的增加,影响水质本身的口感。若以矿泉水泡茶,茶汤真正的味道势必受水影响!
6,蒸馏水,蒸馏水是人工制造出的纯水,水质绝对纯正。对茶汤表现毫无增减作用,泡茶效果并不优于其他水质。加上蒸馏水的成本高,以蒸馏水泡茶的人并不多!
今天选的水是专为这些大佬级别饮用的地下泉水!所谓地下泉水,就是在地下河道中流动的泉水!介于山泉水和井水之间!
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